Vous avez toujours été épaté par les évocations parfois poétiques faites par les oenologues qui goûtent un bon vin ?

Le thé, breuvage d'une extraordinaire richesse d'arômes, d'apparence et de couleur des feuilles, se plie aussi à la dégustation.

A chaque thé ses caractéristiques, savante combinaison de conditions climatiques, de composition du sol, de manipulations et procédés de fabrication.

Percevoir les subtilités c'est tout l'art d'un Tea-taster, autrement dit d'un dégusteur professionnel. Exercer cet art demande beaucoup d'attention et nécessite de respecter quelques règles simples comme ne pas se trouver dans un environnement parfumé, ne pas fumer ou avoir mangé trop épicé juste avant et procéder à la lumière du jour uniquement.

Ce doit être un moment de tranquillité pour être à l'écoute de ses sensations.

Nous vous délivrons les clefs pour débuter votre apprentissage de parfait goûteur !

La dégustation se fait en 3 étapes mettant en alerte tous les sens:

• la feuille sèche
• la feuille infusée ou Infusion
• le liquide ou Liqueur

Le set de dégustation est l'outil indispensable ; il est en porcelaine blanche, composé de trois parties : la tasse avec un rebord dentelé pour filtrer la liqueur à l'aide du couvercle et un bol (à défaut de set vous pouvez utiliser une tisanière). 

Avant la dégustation chaque thé est préparé :

• les feuilles sèches sont disposées sur une coupelle,
• la liqueur est filtrée à l'aide de la tasse dentelée et de son couvercle dans un bol,
• l'infusion, c'est-à-dire les feuilles de thé infusées dans l'eau chaude sont recueillies dans le couvercle renversé de la tasse.