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Le thé
Autour du thé
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Lexique
Apreté
Se dit d'un thé qui râpe la langue et le palais, qui laisse une impression de rugosité.
Aromatisation
Technique qui consiste à imprégner les feuilles de thé d'huiles essentielles ou d'arômes artificiels. L'usage d'une poudre aromatique est répandu pour la fabrication des thés en sachets.
Astringence
Se dit d'un thé qui râpe la langue et le palais, qui laisse une impression de rugosité.
Bancha
Type classification du thé vert japonais qui correspond à la qualité la plus commune, cultivé en culture couverte (ombrée).
Blanc
Couleur qui qualifie un thé très peu manufacturé, presque brut, simplement séché à l'air libre. Parfois il peut être très légèrement oxydé (fermenté) naturellement.
Bleu
Voir Bleu vert
Bleu vert
Couleur qui qualifie un thé semi-fermenté (ou semi-oxydé). Appelé également Wu-Long ou Oolong par les chinois.
Boston Tea Party
Evènement qui eut lieu à Boston le 16 décembre 1773 durant lequel le chargement en caisses de thé d'un navire en provenance de Grande-Bretagne fut jetée à l'eau afin de protester contre le monopole anglais sur le thé et les prix exhorbitants pratiqués.
Broken
Se dit d'un thé dont les feuilles ont été brisées volontairement lors du processus de fabrication. Courant surtout dans les thés noirs.
C.T.C.
Cutting Tearing Curling, procédé de fabrication entièrement mécanisé adapté à la production de thé noir à feuilles brisées ou broyées.
Camellia Assamica
Nom scientifique du théier d'Assam, province d'Inde que l'on ne trouvait à l'origine que dans cette région. Il est l'une des deux espèces de théier avec le Camellia Sinensis.
Camellia Sinensis
Nom scientifique du théier de Chine. Le Camellia Sinensis à l'origine poussait en Chine. Il est l'une des deux espèces de théier avec le Camellia Assamica.
Ceuillette Fine
Récolte manuelle de grande qualité qui consiste à ne prélever que le bourgeon et les deux feuilles juste en dessous.
Ceuillette Impériale
Récolte manuelle la plus raffinée qui consiste à ne prélever que le bourgeon ou le bourgeon et la feuille juste en dessous. Autrefois réservée aux empereurs de Chine.
Ceylan
Rebaptisé SriLanka en 1972. Etat insulaire dans l'océan indien situé au sud de l'Inde. Ce pays obtint son indépendance de la Grande-Bretagne en 1948. 4ème pays producteur de thé derrière l'Inde, la Chine et le Kenya.
Cha Dao
Traduit du chinois signifie "La Voie du Thé": le thé guide le corps et l'esprit (art du thé, morale, sérénité, vertu...).
Cha Do
Traduit du japonais signifie "La Voie du Thé": guide le corps et l'esprit, fixe les règles en matière d'art, de religion, de philosophie, de morale...
Cha Jing
Traduit du chinois signifie " traité du thé" écrit pa Lu Yu au VIIIème siècle et pose les règles de fabrication, de préparation et de dégustation du thé.
Cha No Yu
Traduit du japonais signifie "Eau Chaude du Thé". Elle est une forme de Cérémonie du Thé très dépouillée et très codifiée, inspirant le recueillement.
Chine
Pays d'Asie d'où le thé est originaire. Il fut découvert selon la légende par l'empereur Shen Nong il y a environ 4500 ans.
Chunmee
Thé aux feuilles roulées dans le sens de la longueur.
Criblage
Phase de production durant laquelle les feuilles sont triées sur un tapis de triage afin de les calibrer.
Cueillette Classique
Récolte manuelle le plus souvent qui consiste à cueillir les feuilles épanouies qui ne sont pas sélectionnées pour les récoltes impériales ou fines.
Cueillette Grossière
Récolte mécanique pour un rendement élevé qui consiste à cueillir à partir de la 4ème feuille jusqu'à la 7ème.
Culotter
Laisser se former à l'intérieur d'une théière un dépôt de tanin afin de bonifier le thé qui y sera préparé à chaque infusion. Il est fortement conseillé d'utiliser dans cette théière toujours le même type de thé.

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